Содержимое
Хоча купажоване віскі більш розповсюджене, справжні знавці зазначають, що солодове — буде набагато кращим у дегустації. Односолодове віскі високо цінується за його яскравий характер. Якщо ви не так добре розбираєтеся в різновидах цього напою, вам буде цікаво дізнатись, у чому полягає таємниця його популярності.
Що вважається односолодовим віскі
Це напій, приготований зі 100% солодового ячменю та витриманий у дерев’яних бочках упродовж щонайменше трьох років. Щоб кваліфікуватися як односолодове віскі, воно має бути виготовлене на одній винокурні, що забезпечує повний контроль якості. Це відрізняє його від купажованих аналогів, які поєднують 100% солодові віскі, але від різних виробників.
Односолодове — не значить одноманітне. Напій може мати різні смаки: наприклад, торф’яні, як скотч Гленморанж 10, чи фруктові — в ірландського віскі Фольфберн.
Виробництво односолодового віскі
Класичний процес виробництва включає солодування ячменю, його ферментацію до цукрової рідини (сусла) та подвійну дистиляцію в мідних перегінних кубах. Потім масляниста, фруктова рідина («серцевий розріз») витримується в дубових бочках, які мають велику вагу в смаку віскі.
Чому односолодове віскі таке популярне
Односолодове віскі цінується за свою виразність, яка демонструє вплив інгредієнтів, технологій виробництва та середовища, у якому він виготовляється. Вік на пляшці часто вважається ознакою якості, але молодші віскі з теплішого клімату можуть бути такими ж складними через швидші процеси витримки.
Різновиди односолодового віскі
Багато хто вважає, що односолодовим буває тільки скотч, але така думка не відповідає дійсності.
Ключові регіони, де виготовляють такий напій:
- Хайлендс (Шотландія), відомий своїми доступними смаками, такими, як мед, печені фрукти та спеції.
- Айла (Шотландія): скотч із цього регіону характеризується своїми сильно торф’яними, димними нотками з пікантним морським впливом.
- Спейсайд (Шотландія): фруктові насичені смаки з додаванням відтінків від бочок, у яких вони витримувалися.
- Ірландія: легкі односолодові віскі, зазвичай дистильовані тричі, з ароматами ванілі та цитрусових.
- Японія: ніжні, м’які віскі з квітковими та трав’яними нотками.
Також варто розрізняти торф’яні напої, які мають димний смак через торф’яні пожежі, що використовуються для сушіння солоду, та неторф’яні, смак та аромат яких більше зосереджений на фруктах та спеціях. Якщо ви бажаєте відчути різницю між цими напоями, радимо скористатися відповідними фільтрами («Регіон», «Смак») у каталозі інтернет-маркету MAUDAU.
І про вплив бочок. Бочки з-під хересу додають односолодовим віскі фруктового, насиченого смаку, бочки з-під бурбона — нотки ванілі та карамелі. А бочки з-під червоного вина додають глибини відтінками шоколаду й трав.